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              大暑養生食譜,大暑養生吃什么?

              更新時間:2014-04-10 17:43:16 來源:大家找 作者:美麗心情

              大暑節氣養生食譜
                大暑時節,天氣炎熱,人體出汗多,睡眠少,體力消耗大,消化功能差。因此,許多人天氣一熱,體質就有所下降,常常是“無病三分虛”。一些平素陰虛體弱者,更易產生精神疲憊、食欲不振、口苦苔膩、脘腹脹悶、體重減輕等現象。中醫強調,大暑養生,對體虛者來說,應更加重視飲食調理,進行清補。
                暑天易傷津耗氣,飲食應清淡營養,適宜吃清拌茄子、熗拌什錦、綠豆南瓜湯、苦瓜菊花粥等。要少吃辛辣油膩的辣椒、羊肉、牛肉、狗肉等食物。更應讓精神放松,生活要有規律,保證睡眠充足,不要過度疲勞,避免精神緊張和急躁易怒。下面介紹幾款大暑節氣養生食譜。
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                1、苦瓜炒雪菜
                苦瓜1根,芥菜300克,食鹽少許,植物油。
                苦瓜洗凈剖開,去掉芯子,切成薄片。把苦瓜片放進冷水里,加一勺鹽浸泡20分鐘?喙掀莺煤笙磧暨ニ,這樣可以很好的殺掉苦瓜的苦味。熱鍋倒油,放入雪菜炒香,放入苦瓜片大伙爆炒,調少許鹽即可出鍋。
                2、青椒童子雞
                雞腿肉500克、雞蛋清2只、青椒4只、冬筍肉50克、黃酒25克、精鹽5克、味精4克、白糖1.5克、菱粉15克、生菜油1000克(實耗100克)、胡椒粉1克、蔥花2.5克、姜米2.5克、清湯15克。
                將雞腿肉輕輕拍松排斬幾下,切成1立方厘米的丁,盛大入碗內,加入酒,鹽,味精,胡椒粉,蛋清,清水(10克),菱粉,抓勻拌透,加入生菜油(5克),醒1個小時,青椒切去蒂籽,和冬筍肉切成雞丁大小,待用。取一小碗,加入酒,鹽,味精,清湯,胡椒粉,糖,菱粉,和勻,為作料;燒熱鍋放入生菜油,待油溫達五成熱時,投入雞丁,青椒丁,筍丁,劃散至熟,倒入漏勺,瀝干油分,趁熱鍋加入生菜油50克,蔥花,姜米煸炒一下,投入雞丁,筍丁,青椒丁,及小碗內作料,顛翻幾下,起鍋盛入盆中,即可。
                3、蓮子糯米粥
                糯米100克,蓮子1/4杯,龍眼肉一大匙,紅糖兩大匙。
                鍋子加水煮滾後,放入糥米、蓮子,小火熬煮約四十~五十分鐘成粥。加入紅糖及泡水漲發的龍眼肉,拌勻繼續滾煮約兩分鐘至糖完全溶解即可。補脾肺、益精氣、補血、安神益智。
                4、蓮藕燉老鴨
                湖鴨、蓮藕,鹽、味精、胡椒粉。
                將飛水處理后的鴨子和切片的蓮藕放入煮開水的鍋中,加入適量的鹽、味精、胡椒粉等,燉上一個小時即成。
              5、醬爆茄子
                茄子,肉末,蒜泥,甜面醬,黃酒、醬油、糖適量。
                取長形茄子,削皮切成二寸長的段,每段均用刀剖成一端相連的四片。起熱油鍋,投入茄子段滑油,待茄子段呈金黃色,質地柔軟時撈出。另將肉末或肉絲一兩入油鍋煸炒,放入蒜泥少許,再放入甜面醬八錢,炒透后再加入黃酒、醬油、糖適量。將茄子段倒入熱鍋與肉絲等一起反復拌炒,再用濕淀粉勾芡。顛翻幾下,澆上麻油即可。
                6、炒綠豆芽
                新鮮綠豆芽500克,花椒少許幾粒,植物油、白醋、食鹽、味精適量。
                豆芽洗凈水淋干,油鍋燒熱,花椒入鍋,烹出香味,將豆芽下鍋爆炒幾下,倒入白醋繼續翻炒數分鐘,起鍋時放入食鹽、味精,裝盤即可。清熱解毒,療瘡瘍。
                7、苦菊拌莧菜
                苦菊、莧菜各250克。
                將苦菊、莧菜放入鍋內用熱水焯一下,然后放在盤中加鹽、蒜等調料即可食用,每日2次。有清心祛火、通便利濕、排毒養顏等作用,適合有口苦、焦慮、燥熱、便秘及痔瘡等各種肝火癥狀者食用。
                8、清拌茄子
                嫩茄子500克,香菜15克,蒜、米醋、白糖、香油、醬油、味精、精鹽、花椒各適量。
                茄子洗凈削皮,切成小片,放入碗內,撒上少許鹽,再投入涼水中,泡去茄褐色,撈出放蒸鍋內蒸熟,取出晾涼;蒜搗末;將炒鍋置于火上燒熱,加入香油,下花椒炸出香味后,連油一同倒入小碗內,加入醬油、白糖、米醋、精鹽、味精、蒜末,調成汁,澆在茄片上;香菜擇洗干凈,切段,撒在茄片上,即成。
                9、老鴨筍干湯
                老鴨一只,筍干若干,姜適量。
                老鴨洗凈,剁成大小均勻的塊,筍干用溫水泡發泡軟撈出瀝干水,姜切成片。老鴨下沸水煮3分鐘以去除血水。撈出,過冷水 把老鴨放進煲湯鍋里,注入足量的冷水,大火燒開,撈去湯表面的泡沫,放下姜片和筍干,倒料酒,轉小火煲3個半小時。開蓋,放鹽調味,再燜半小時即可。
                10、荸薺水鴨湯
                荸薺(馬蹄)100克,水鴨1只,蔥20克,姜15克,料酒20克,鹽少許。
                將鴨宰殺去毛及內臟;馬蹄去皮,一切成兩半;蔥切段,姜切片。把鴨放入鍋內,放入馬蹄、蔥、姜、鹽、料酒,加水適量,置武火燒沸,改文火燉熬至鴨熟即成。此湯具有利尿消腫、清熱解毒的功效。
              11、菠菜粥
                菠菜200克,粳米200克,食鹽、蔥、生姜、香菜等調味品適量。
                先將粳米洗凈,入鍋加水,上火煮,將菠菜切碎備用。待粥快煮熟時加入菠菜及食鹽、蔥、生姜、香菜等調味品,再煮片刻即可。菠菜粥清淡易消化,具有疏肝養血、潤腸明目的作用,適合所有人服用,尤其適合于年老體弱、血虛腸枯而習慣性便秘及視力下降的人群服食。
                12、蘋果雪耳燉瘦肉湯
                蘋果,雪耳,瘦肉,黑棗。
                雪耳浸泡至軟,撕去蒂部的黃色部分,再撕成大小適中的塊狀;打濕蘋果,用適量鹽揉搓片刻,洗凈;切成6瓣,去芯;胡蘿卜洗凈,切塊;黑棗沖凈;瘦肉洗凈,切塊,汆水撈起;煮沸清水,倒入燉盅,放入所有材料,隔水燉兩個小時,下鹽調味即可食用。
                13、清補涼湯
                干山藥、蓮子、百合、桂圓干各15g,芡實、大棗、玉竹各10g,白糖1~2大匙。
                鍋中倒入3杯水,放入除桂圓干之外的所有原料,以中火煮開,改小火熬煮20~30分鐘,再加入桂圓干繼續以小火煮2~3分鐘,最后加入白糖煮勻,盛入碗中即可食用。玉竹有滋陰潤肺、生津養胃功效,芡實有補氣、健脾、祛濕功效。有健脾益氣,清潤肺的功效。
                大暑節氣養生吃什么?以上關于大暑節氣養生食譜的介紹,都記住了吧?
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