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              大寒吃什么?

              更新時間:2014-04-10 19:58:19 來源:大家找算命網 作者:美麗心情

              大寒吃什么?午餐推薦:茶香牛腩

                主料: 牛腩500g 普洱茶2 粒

                輔料: 八角2粒 桂皮

                調料: 五香粉 醬油 白砂糖

                1、牛腩洗凈,切成塊。

                2、取一大碗,放入切好的牛腩,加入桂皮、八角、五香粉、普洱茶、醬油、白砂糖。

                3、倒入冷水,水要沒過牛肉 腌制7-8小時。

                4、將牛腩連腌制湯汁和調料一同倒入砂鍋中。

                5、大火燒沸,撇去浮沫,改用小火燉2小時。

                6、關火,揭蓋食用。

                大寒吃什么?午餐推薦:啤酒鴨

                主料: 光鴨1 只

                輔料: 八角 桂皮 蒜 生姜

                調料: 啤酒 老抽 鹽 雞精 麻辣鮮 花椒 干辣椒 料酒

                1、剁好的鴨塊用菜簍裝,把多余的水漓干,鍋中燒水,水中加一片姜和適量料酒,水開將鴨肉入熱水焯一下,去掉浮沫和血水;

                2、焯好的鴨塊備用;

                3、八角、桂皮準備好,把辣椒、大蒜籽、生姜切好備用;

                4、鍋燒熱,倒油,油的量和正常炒菜的油差不多,不要刻意減少油的量;油熱后,把八角、桂皮放入油中爆出香味;

                5、鴨肉與其他佐料一起爆炒至表面有點微黃,倒入少量啤酒(大概是四分之一的量);

                6、加醬油、鹽、雞精,翻炒片刻,使作料的香味和調料的鮮味均勻地裹在鴨肉上,再倒入剩下的整瓶啤酒;

                7、鴨肉轉入高壓鍋,出氣后壓8-10分鐘,我用的是電壓力鍋,直接選擇“鴨肉”功能即可;

                8、然后回鍋,加麻辣鮮和花椒,用大火收汁,這最后收汁環節十分關鍵,直接影響了出鍋時的色香味的效果;

                9、在湯汁開始變稠時,要不停用鏟子翻炒,直至汁濃并均勻裹在鴨肉上為宜,湯汁不一定要全部收干,只要濃稠醇厚即可。

                大寒吃什么?午餐推薦:老鴨粉絲煲

                主料: 鴨半只 粉絲2兩

                輔料: 香菜 香菇 姜 蔥 紅棗3個

                調料: 黃酒 胡椒粉 鹽 雞精

                1、鴨子洗凈切塊。

                2、放水中,水開后氽2分鐘,將血末煮出來,用自來水沖洗干凈 。

                3、換砂鍋,放入鴨子。

                4、放入泡好的香菇,紅棗、加姜片、蔥段和一些黃酒、砂鍋注入足量的清水,大火燒開后轉小火煲兩個小時左右。

                5、待鴨肉熟爛,放入粉絲,調入鹽、雞精、胡椒粉,撒上香菜碎即可。

              大寒吃什么,晚餐推薦:蒜炒泡椒田雞

                主料: 田雞肉500g 蒜苗100g

                輔料: 泡椒3勺 青椒1個 小紅椒4個 蔥姜蒜

                調料: 糖 醬油 豆瓣

                1、所有食材上場亮相:洗凈的田雞肉、蒜苗、青椒、蔥姜蒜、泡椒

              。

                2、田雞肉洗凈,用淀粉、生抽、料酒和泡椒水腌漬15分鐘。

                3、姜蒜切沫兒,青椒、蒜苗切小段。

                4、鍋內放多點兒油,燒熱后放入田雞過油爆熟,盛起。

                5、鍋內留底油,放入蒜末兒、紅椒、泡椒煸炒。

                6、放入蒜苗和青椒一起煸炒。

                7、倒入4,加耗油、豆瓣醬、料酒和醬油大火快速爆炒。

                8、加高湯沒過食材,放少許醋燜燒1分鐘,收濃湯汁,淋上入泡椒汁即可。

                大寒吃什么,晚餐推薦:筍干紅燒肉

                主料: 三層肉300 克 嫩筍干100 克

                輔料: 姜 蔥 蒜 八角 桂皮

                調料: 鹽 醬油 料酒 白糖

                1、三層肉入開水鍋焯去血水后切成1到2厘米見方的小塊。

                2、嫩筍干事先泡發好后洗凈。

                3、炒鍋下油,加入白糖炒融化至起泡,下入肉塊翻炒上色。

                4、把肉移到砂鍋里,加入適量開水,加入八角、桂皮、姜片、蒜瓣、醬油、料酒拌勻。

                5、加入筍干拌勻,大火燒開轉中火慢慢燉。

                6、燉至湯汁濃稠時下入少許鹽、白糖、雞精,略煮即可裝盤。

                大寒吃什么,晚餐推薦:羊肉大蔥餃子

                主料:羊后腿肉500克 精五花肉200克 面粉

                輔料:大蔥 姜 香蔥

                調料:鹽 生抽 老抽 食用油 料酒 黑胡椒 雞精

                1、把羊肉和五花肉剁碎,碎的差不多的肉糜,加姜末香蔥一起混合剁幾下。

                2、切好的大蔥加入肉糜一起剁均勻。

                3、放入容器加所有調料一起攪拌上勁即可。

                4、面粉加水揉成團,包上保鮮膜醒10分鐘。面團分劑,搟成薄厚均勻的皮。

                5、包成喜歡的形狀,煮熟即可。

                飲食專家指出,大寒吃什么,最重要的就是暖,一些滋補的菜肴都適合最為大寒滋補菜系。

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