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              白露養生食譜,白露養生吃什么?

              更新時間:2014-04-10 17:52:55 來源:大家找算命網 作者:美麗心情

              白露是秋燥的時節,白露吃什么養生呢?飲食上宜多吃辛潤食物,少吃辛辣油膩食物。山藥、蜂蜜、龍眼、梨、鴨肉等是白露養生的最佳食物。中國吃網為你推薦幾款白露養生食譜。
                秋季燥氣當令,易傷津液,飲食宜減苦增辛,助筋補血,以養心肝脾胃。辛潤食物如梨、百合、甘蔗、芋頭、沙葛、蘿卜、銀耳、蜜棗等正當時。也可適當食用芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、乳品等柔潤食物,以益胃生津。
                可以多食用一些水果蔬菜等富含維生素的食物,以及清淡少鹽易消化的食物。梨是潤肺的首選水果,也可根據自身體質選擇一些滋陰潤肺的中藥,如人參、沙參、百合等。不過,要特別注意,白露不宜進食太飽,以免腸胃積滯,變生胃腸疾病。下面小編為你介紹幾種適合白露養生的食物。
                白露吃什么養生?
                山藥
                山藥在中醫里面是一道暖胃的好食材,因為它“溫補而不驟,微香而不燥”,具有健脾補胃,補虛弱的作用。山藥有黏液,生吃對胃部特別好,也很適合小孩子食用;熟吃松軟可口,有胃潰瘍的人吃山藥可以促進傷口的愈合。
                中醫認為,山藥味甘性平,入肺、脾、腎經?裳a脾胃、益肺腎,主治脾胃虛弱,飲食減少,便溏腹瀉肺虛久咳咽干、尿頻,消渴多飲等。
                吃法上可以將生山藥用小匙刮成泥配熱飯吃,或者煮熟經常食用,在養胃補虛上最佳。此外將山藥研磨,加適量的糖,煎成軟餅也是一個不錯的吃法。
                蜂蜜
                多喝蜂蜜水可以趕走秋燥。“每天早上空腹喝一杯溫的蜂蜜水。這樣既能補充人體水分,還能防止因秋燥所引起的便秘。
                蜂蜜所含的營養成分豐富,主要成份是葡萄糖和果糖,含量達70%。果糖、葡萄糖不經過消化作用直接被人體所吸收利用,是理想的滋補佳品。此外,蜂蜜還含有蛋白質、氨基酸、維生素A、維生素C、維生素D等。蜂蜜具有強健體魄、提高智力、增加血紅蛋白、改善心肌等作用,久服可延年益壽。
                現代醫學也證明,蜂蜜對神經衰弱、高血壓、冠狀動脈硬化、肺病等,均有輔助療效。
                龍眼
                福州有個傳統叫作”白露必吃龍眼“的說法。民間的意思為,在白露這一天吃龍眼有大補身體的奇效,在這一天吃一顆龍眼相當于吃一只雞那么補。龍眼就有益氣補脾、養血安神、潤膚美容等多種功效,還可以治療貧血,失眠,神經衰弱等多種疾病,而且白露之前的龍眼個個大顆,核小甜味口感好,所以白露吃龍眼是再好不過的了。
                對于久病體虛或老年體衰者,常有氣血不足之證,而表現為面色蒼白或萎黃,倦怠乏力,心悸氣短等癥,龍眼肉既補心脾,又益氣血,甘甜平和,有較好療效,可以達到治療和預防貧血的功效。
                因為龍眼是屬性偏溫的水果,過量食用會引發目赤、便秘等癥狀,因此容易上火的人要少吃龍眼,另外,糖尿病患者還有膽識病患者也不宜白露吃龍眼來養生。而且,吃龍眼最好剝殼后浸泡在煮好的稀粥或米湯內,早餐時吃,健脾,補充水分,不易上火。
                梨
                白露后的飲食重點是潤肺、養陰,較為合適的食物還有梨。醫學認為梨性寒、味甘、微酸,入肺、胃經,有生津、潤燥、消痰、止咳、降火、清心等功用,可用于熱病津傷、消渴、熱痰咳嗽、便秘等癥的治療。
                梨能潤肺止咳,適宜于燥咳,且宜將梨煮著吃。因為梨屬于寒性,若是由于內在陽氣不足或外感風寒引起的咳嗽,就不能吃梨,尤其是不能生吃梨。性寒涼,一次不要吃得過多;脾胃虛弱的人不宜吃生梨,可把梨切塊煮水食用,梨含有一定量的糖分,妊娠期血糖異常的媽媽,或者糖尿病患者,每次食用時不可大量。
                煮梨時要將梨皮和梨核一起浸煮。因為梨核味屬酸,梨肉味屬甘,酸甘化陰利于養陰潤燥。梨皮在煮熟后味苦性寒,可起到清肺熱、通大便的作用,即所謂”酸甘化陰,苦能清熱“。把整個梨切開后一起煮有滋陰潤肺清肺之功效。
                鴨肉
                古代醫學對鴨作為滋補品有所論述,《名醫別錄》中稱鴨肉為”妙藥“和滋補上品,民間也有”老鴨勝補藥“的說法。
              中醫認為,鴨肉味甘咸性微涼,入腎、脾、胃、肺經,有滋陰清熱,健脾益胃,利水消腫的功效,主治咳嗽痰少、咽喉干燥、頭暈頭痛。鴨屬水禽,性偏涼,從中醫”熱者寒之“的治病原則看,特別適合體內有熱、上火的人食用。
                鴨肉的做法很多,煮食,煎湯或燒菜都可以,但是煙熏或煎炸的鴨肉不宜常吃,因為這種烹調方式容易產生苯并芘物質,可致癌。
                另外因鴨肉性偏寒,感冒患者不宜食用鴨肉,否則可能會加重病情,感冒時還是以喝雞湯為宜;其次,慢性腸炎者要少吃,鴨肉味甘咸,吃了可能使腸炎病情加重;腹痛、腹瀉、腰痛、痛經等癥狀的人也最好少吃鴨肉。
                小米
                小米是優秀的健胃食品。營養價值很高。小米富含維生素B1、B2等,具有防止消化不良及口角生瘡的功能。很多人都知道小米粥有營養,但卻不知道它樸素的外表下還有不為人知的優點:在沒胃口,食欲差的時候,小米粥的作用不亞于開胃菜;在工作壓力之下,現代都市白領胃部不適已成通病,有一樣健胃食品是最綠色,也最沒有副作用的,那就是小米。
                小米可單獨煮熬成粥,亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等,熬成不同風味的粥。小米磨成粉,制成米糕、點心,美味可口。除食用外,小米還可釀酒、制飴糖等。
                紅薯
                民間認為白露吃紅薯可減少胃酸,故舊時農家有白露節吃紅薯的習俗。中醫認為紅薯入脾、腎二經,既能滋補脾胃,開胃消食,還能夠滋補腎陰,使人身強體壯,正如李時珍在《本草綱目》中所說:”紅薯,補虛乏,益氣力,健脾胃,強腎陰。“
                現代醫學認為,紅薯富含蛋白質、淀粉、果膠、氨基酸、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鈣、鉀、鐵等10余種微量元素,紅薯除了具有減肥、抗癌等功效外,還可以有效地防止鈣流失。此外,紅薯中含有大量的膳食纖維,能夠有效刺激腸道蠕動和消化液的分泌,降低腸道疾病的發生率。
                紅薯的吃法多種多樣,可以煮、蒸、烤,也可以生吃,還能夠加工成粉,制成饅頭或面條等!夺t林纂要》說生吃紅薯”止渴,醒酒,益肺,寧心“,而熟食則可以”益氣,充饑“。不過最為常見的還是煮著吃。
                紅薯最好在午餐這個黃金時段吃。這是因為我們吃完紅薯后,其中所含的鈣質需要在人體內經過4~5小時進行吸收,而下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收。這種情況下,在午餐時吃紅薯,鈣質可以在晚餐前全部被吸收,不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。
                蓮藕
                多吃蓮藕清肺止咳效果好。蓮藕自古以來就是為人們所鐘愛的食品,鮮蓮藕中含有高達20%的碳水化合物、蛋白質,各種維生素、礦物質的含量也很豐富,既可當水果吃,也是烹飪的佳肴,若用糖腌成蜜餞,或制成藕粉,更是別有風味。
                蓮藕是一種營養豐富的食物,非常適用于老弱婦孺食用。蓮藕中的豐富的蛋白質和維C不僅讓蓮藕更易于消化,也為蓮藕帶來了更多的藥用價值。
                不喜生吃的人,也可以燉雞燉肉,既能滋補,又能治病。尤其是藕粉,既富有營養又易消化,是婦幼老弱皆宜的良好補品,常以開水沖后食用,久食可安神,開胃,補髓益血,輕身延年。
              白露養生食譜推薦
                柚子雞
                配料:柚子(越冬最佳)一個,公雞一只,精鹽適量。
                做法:
                1、公雞去毛、內臟洗靜,柚子去皮留肉。
                2、將柚子放入雞腹內,再放入氣鍋中,上鍋蒸熟,出鍋時加入精鹽調味即可。
                功效:補肺益氣,化痰止咳。
                白果雞丁
                做法:
                1、白果去殼,在油鍋內煸炒至六成熟,撈出剝去薄衣待用。雞肉切成1厘米見方的小丁,放在碗內加入蛋清、食鹽、淀粉攪拌均勻。
                2、炒鍋燒熱放油(量要多些),待油燒至六成熟時,將雞丁下鍋用勺劃散,放入白果繼續翻炒,至熟后連油一同倒入漏勺內瀝去油。
                3、再在鍋內倒入少量油,將蔥段煸炒,隨即烹入紹酒、高湯、食鹽、味精,把加工過的白果雞丁倒入鍋內翻炒,用濕淀粉勾薄芡,出鍋前淋入香油,攪拌均勻起鍋裝盤即成。
                功效:補氣養血,平喘止帶。本方可作為老年性慢性氣管炎、肺心病、肺氣腫及婦女帶下證患者之膳食。
                蓮子百合煲
                配方:蓮子、百合各30克,精瘦肉200克。
                做法:
                1、蓮子、百合清水浸泡30分鐘,精瘦肉洗靜,置于涼水鍋中燒開(用水焯一下)撈出。
                2、鍋內重新放入清水,將蓮子、百合、精瘦肉一同入鍋,加水煲熟(可適當放些精鹽、味精調味)。
                功效:清潤肺燥,止咳消炎。適用于慢性支氣管炎患者。
                香酥山藥
                配方:鮮山藥500克,白糖125克,豆粉100克,植物油750克(實耗150克),醋、味精、淀粉、香油各適量。
                做法:
                1、山藥洗靜,上鍋蒸熟,取出后去皮,切1寸長段,再一剖兩片,用刀拍扁。鍋燒熱倒入植物油,等油燒至七成熱時,投入山藥,炸至發黃時撈出待用。
                2、另燒熱鍋,放入炸好的山藥,加糖和水兩勺,文火燒5、6分鐘后,即轉武火,加醋、味精,淀粉勾芡,淋上香油起鍋裝盤即成。
                功效:健脾胃,補肺腎。對于脾虛食少,肺虛咳嗽、氣喘者更為適合。
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